بسطيلة الحوت و صدر الدجاج بالصور
من الاخت ام رياض
مقادير بسطيلة الحوت و صدر الدجاج بالصور
800g قمرون مقشر
800g هبرة السمك القد القطبي ( يمكن لكم اتستعملو أي نوع بغيتو )
600g صدر الدجاج مقطع
400g شعرية الصينية
قشور القمرون
1 فلفلة حمرة مشوية و مقطعة مربعات
4 ورقات الرند
ثومة محكوكة
زلافة المعدنوس مقطع
قليل من القصبر مقطع
هريسة
عصير الحامض
ملح
إبزار
تحميرة بزايد
زيت الزيتون
زبذة
ورقة البسطيلة
بيضة
جبن مبشور
طريقة تحضير بسطيلة الحوت و صدر الدجاج بالصور
نشحر الدجاج مع ورقة الرند و الثوم و الملحة و الزيت ثم نضيف هبرة
السمك الأبيض ثم القمرون و الإبزار و التحميرة و نشحر الكل
جيدا حتى ينشف من الماء ثم نضيف عصير الحامض
و القصبر و المعدنوس و نخلي الحشوة تبرد
نأخد طنجرة و نضع فيها قشور القمرون و التومة و 3 ورقات الرند و الملحة
و الإبزار و الماء و نخليها تغلي مزيان حتى نحصل على مرق السمك
نصفيه و نرطب فيه الشعرية الصينية
و نصفيها و نذهنها بقليل من زيت الزيتون تم نقطعها و نضيف لها
المعدنوس و الهريسة و التحميرة و الإبزار و التومة و الفلفلة
ثم نضيفها على السمك و نخلط الكل مع بعض
نأخد صينية البسطيلة مذهونة بالزبدة و نفرش و رق البسطيلة و نلصق
بالبيض و نذهنوه بالزبدة ثم نصب نصف الكمية من الحشوة
تم نرش جبن المحكوك
ثم نفرغ الكمية المتبقية من الحشوة تم نرش جبن المحكوك
تم نلفها و نلصق بالبيض و نذهنوه بالزبدة و ندخلها لفرن معتدل الحراة
من تحمر نرشها بالجبن المحكوك و نخليها في الفرن حتى يذوب
بسطيلة الحوت و صدر الدجاج بالصور