طريقة تحضير المروزية كتجي رائعة ولذيذة
المقادير:
- – 1كلغ ونصف من اللحم
- – 300غ من الزبيب من دون بزر
- – 200غ من الوز
- – بصلتان متوسطتان مبشورتان
- – ملعقة حساء رأس الحانوت (توابل)
- – ملعقة قهوة من الإبزار
- – ملعقة قهوة الزنجبيل
- – ملقة قهوة الزعفران
- – ملعقة قهوة من مسحوق القرفة (الدارسين)
- – 200غمن الزبدة
- – مغرفة عسل
الطريقة:
يقطع اللحم قطع وزن القطعة150غ تقريبا، يغسل ويقطر
يخلط رأس الحانوت بالزنجبيل و الزعفران والإبزار، وقليل من الماء. يؤخذ نصف هذا الخليط وتدهن به قطع اللحم، وتوضع هذه القطع أولا بأول في الطاوة. تملح ويضاف إليها الزبدة و اللوز المقشور و البصل المبشور.
تغطى بالماء وتنضج مغطاة مع تحريكهامن حين لأخر. يزاد الماء في أثناء الطبخ إن اقتضت الحاجة لذلك. و من جة أخرى ينقى الزبيب ويشلل ويترك لينقع في النصف الباقي من خليط التوابل حينما يوشك اللحم أن ينضج، يزاد عليه العسل و الزبيب و القرفة، ترفع الطاوة عن النار. عندما يفصل اللحم بالأصابع في سهولة و تصير المرقة جد ثخينة، يرتب في صحن مستدير بأن تصفف قطع اللحم أولا ثم يجعل عليها اللوز والزبيب. ويصب من فوقها ومن حواليها ذالكم المرق المعسل.