الدجاج معمر
المقادير:
3دجاجات مغسولين مزيان ومرقدين في الماء والطحين والحامض +بصلة مقطعة
مربعات كبار +سكينجبير ونخليوهم مرقدين 2 سوايع من بعد نشلوهم مزيان ونسقطروهم مزيان من الماء
شرمولة الدجاج معمر:
لب نصف حامضة مصيرة
ضامة زعفران
زعفران الحر
6فصوص ثوم+ الربيع +معلقة صغيرة سمن +كاس زيت بلدي ورومية مخلطين+كاس ماء
معلقة سكنجبير +م ابزار+م خرقوم بلدي +خرقوم عادي +
م مروزية ديال الدجاج مكونة من /ابزار ابيض+باديان+بسيبيسة+قليل قعقلة+نويويرة+ الكبابة
حشوة الدجاج:
الكبدة ديال الدجاج +قلوب الدجاج مسلوقين ومقطعين +قليل من شرمولة +الزيتون
مقطع +قليل من هريسة حسب الذوق +الشعرية الصينية مرطبة في ما طايب
كنخلطو كلشي ونعمرو بيه الدجاج
طريقة تحضير:
كنشرملو الدجاج مزيان بالشرمولة وكنخليوه يشرب ليلة كاملة او 3سوايع على الاقل ونعمروالدجاج بالحشوة لي حضرنا في الاول ونحزمو الدجاج بخيط
ونديرو الدجاج في الطنجرة وتنخويو عليه الماء حتى للنصف و الشرمولة ليشاطت
القرفة وورقة سيدنا موسى ونديرو الدجاج على جنابو باش مطرطقش الجلدة ديال الصدر
ومنين يغلي نقلبوه على جميع الجهات ونتقبوه مزيان بشي
حتى للنصف باش يتجمع الدجاج وميتحلش نخليوه حتى يطيب و النار تكون مهيلة
ومنين يطيب نخليوه حتى يبرد مزيان و ندهنو الدجاج بالزبدة
وشوية الموطارد وكنور الدجاج محكوك وندخلو الدجاج الفرن حتى يتحمر
ونديرو الكبدة لي شاطت والقنصة نسلقوهم ونزيدوهم في الطنجرة ونحركو مزيان حتى يطيبو ويعقاد لاصوص.
وبالصحة والراحة
مربعات كبار +سكينجبير ونخليوهم مرقدين 2 سوايع من بعد نشلوهم مزيان ونسقطروهم مزيان من الماء
شرمولة الدجاج معمر:
لب نصف حامضة مصيرة
ضامة زعفران
زعفران الحر
لب نصف حامضة مصيرة
ضامة زعفران
زعفران الحر
6فصوص ثوم+ الربيع +معلقة صغيرة سمن +كاس زيت بلدي ورومية مخلطين+كاس ماء
معلقة سكنجبير +م ابزار+م خرقوم بلدي +خرقوم عادي +
م مروزية ديال الدجاج مكونة من /ابزار ابيض+باديان+بسيبيسة+قليل قعقلة+نويويرة+ الكبابة
حشوة الدجاج:
الكبدة ديال الدجاج +قلوب الدجاج مسلوقين ومقطعين +قليل من شرمولة +الزيتون
م مروزية ديال الدجاج مكونة من /ابزار ابيض+باديان+بسيبيسة+قليل قعقلة+نويويرة+ الكبابة
حشوة الدجاج:
الكبدة ديال الدجاج +قلوب الدجاج مسلوقين ومقطعين +قليل من شرمولة +الزيتون
مقطع +قليل من هريسة حسب الذوق +الشعرية الصينية مرطبة في ما طايب
كنخلطو كلشي ونعمرو بيه الدجاج
طريقة تحضير:
كنشرملو الدجاج مزيان بالشرمولة وكنخليوه يشرب ليلة كاملة او 3سوايع على الاقل ونعمروالدجاج بالحشوة لي حضرنا في الاول ونحزمو الدجاج بخيط
ونديرو الدجاج في الطنجرة وتنخويو عليه الماء حتى للنصف و الشرمولة ليشاطت
القرفة وورقة سيدنا موسى ونديرو الدجاج على جنابو باش مطرطقش الجلدة ديال الصدر
ومنين يغلي نقلبوه على جميع الجهات ونتقبوه مزيان بشي
حتى للنصف باش يتجمع الدجاج وميتحلش نخليوه حتى يطيب و النار تكون مهيلة
ومنين يطيب نخليوه حتى يبرد مزيان و ندهنو الدجاج بالزبدة
وشوية الموطارد وكنور الدجاج محكوك وندخلو الدجاج الفرن حتى يتحمر
ونديرو الكبدة لي شاطت والقنصة نسلقوهم ونزيدوهم في الطنجرة ونحركو مزيان حتى يطيبو ويعقاد لاصوص.
حتى للنصف باش يتجمع الدجاج وميتحلش نخليوه حتى يطيب و النار تكون مهيلة
ومنين يطيب نخليوه حتى يبرد مزيان و ندهنو الدجاج بالزبدة
وشوية الموطارد وكنور الدجاج محكوك وندخلو الدجاج الفرن حتى يتحمر
ونديرو الكبدة لي شاطت والقنصة نسلقوهم ونزيدوهم في الطنجرة ونحركو مزيان حتى يطيبو ويعقاد لاصوص.
وبالصحة والراحة