حريرة بدون دقيق بالصور الموضحة
الحريرة بدون دقيق
المقادير :
قطع لحم
حمص منقوع ليلة كاملة
بصلة صغيرة محكوكة
قصبر
معدنوس
كرافص
2 ورقات نعناع العبدي
سمن
زيت العود
طماطم
بطاطس
طماطم مصبرة
شعرية
ملح
إبزار
سكنجبير
خرقوم
طريقة التحضير :
في طنجرة نضع اللحم و الحمص و البصل و الملح و العطرية نقطع المعدنوس و الكرافس و ندقهم في المهراز مع قليل من الملح و نضيفهم إلى الطنجرة ثم نضيف قليل من زيت الزيتون و الماء الكافي و نخلوها طيب
نصلق الطماطم في الماء ثم نطحنها و نصفيها
من يطيب الحمص و اللحم نضيف الطماطم المحضرة من قبل و الطماطم المصبرة و نترك الكل يغلي ثم نضيف الشعرية
نقشر البطاطس و نصلقها في الماء ثم نطحنها مباشرة أي مازالت ساخنة
و نصفيها ثم نضيفها إلى الطنجرة و هي مازالت ساخنة نترك الكل يغلي عندما تنضج الشعرية نقطع القصبر و ندقه في المهراز مع الملح ثم نضيفه مباشرة بعد دقه ونقطع نعناع العبدي رقيق جدا و نضيفه نترك طنجرة تغلي غليتين فقط و نرفعها من على النار ثم نضيف السمن و نغطي الطنجرة عند تقديم نفتح الطنجرة و نحركها
ملاحضة :
الحريرة من تندق الربيع بامهراز كتجي بنينة و خصوصا من كنضيفو القصبر حتى الأخير كيعطيها مذاق رائع
و بالبطاطة كتجي بنينة و مكتقلش على المعدة و النعناع العبدي كيعطيها مذاق راااااائع
و تقدم بالصحة و العافية