نقدم لكم طريقتصبير الخوخ للطارطات او العصير
إذا اردت ان تسهلي عليك عملية تحضير العصير او الطارطات … فعليك تتبع الخطوات التالية:
- كيلو خوخ يغسل و يقسم من النصف و نزيل له النواة
- ثم يوضع في إناء فوق النار به مع لتر ماء مغلي جيدا و يغطى الاناء مدة 2 إلى 4 دقيقة …. فقط تشرب جلدة الخوخ الماء الساخن ليسهل تقشيرها … و لكن لحم فاكهة الخوخ نريده ان يبقي متماسكا
يصفى الخوخ من الماء ديالو … ثم يقشر الخوخ و توضع انصاف الخوخ المقشر في الماء البارد - و نحتفظ بالماء في المجمد لحين استعماله للعصير
- في إناء نضع 2 كؤوس من السكر الخشن + 4 كؤوس من الماء و نتركه فوق النار عتى الغليان + م ص عصير الحامض + قطرات من منسم الخوخ (كما في الصورة ) و هذا اختياري + انصاف الخوخ المقشر …
يبقى فوق النار مدة 4 – 8 دقائق لا أكثر حتى لا يطهى الخوخ كثيرا و يفقد شكله الجميل - في قارورة التصبير معقمة نضع أنصاف الخوخ + القطر (السيرو ديالو)حتى يغطي قطع الفاكهة
ثم تغلق قارورة التصبير و توضع في إناء به ماء مغلي مدة 10 دقائق … - و هذه عملية التعقيم و نستعملها فقط إذا أردنا ان نحتفظ بالخوخ المصبر مدة طويلة … أما في هذا الجو الحار فلا اعتقد ان أحدا سوف يصبر لأن الاستعمال سيكثر.