طريقة سهلة لتحضير الميلفاي
المقادير :
مقادير العجين المورق :
- 500 غ دقيق أبيض
- رشة ملح
- 40 ملل زيت نباتي
- 300 ملل ماء
- 400 غرام زبدة
مقادير الكريمة :
- 500 ملل حليب
- 2 بيضتان
- 3 م ك نشا
- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير :
طريقة التحضير عجينة الرقائق: يخلط الطحين، الملح والزيت، ثم تصنع حفرة في الوسط وتوضع فيها كمية الماء ثم تجمع العجينة جيداً تشكل العجينة الى مربع وتوضع في كيس بلاستيك في الثلاجة لترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً تخرج العجينة من الثلاجة ونبدأ عملية الطي، ترش طاولة العمل بالطحين وتفرد أطراف العجينة توضع قطعة الزبدة وسط العجينة ثم تطوى أطراف العجينة على الزبدة مع محاولة الحصول على مربع والإغلاق على الزبدة داخل العجينة بإحكام ، تفرد العجينة برفق للحصول على شكل مستطيل طويل، نثني العجينة ثم تفرد على شكل مستطيل طويل. وهكذا نكون قد قمنا بأول طبقة، ثم نقوم بنفس الخطوات 5 مرات لكي تتورق بشكل أفضل.
طريقة تحضير الكريمة : يخلط الحليب والفانيلا، ويوضع المزيج على النار مع التحريك حتى يغلي، يخفق البيض ثم نضيف النشا ونمزجه مع الخليط جيداً، توضع كمية من الحليب على البيض مع الخفق المتواصل، ثم يسكب على باقي كمية الحليب، ويعاد إلى النار مع الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية لمدة 3 دقائق تقريباً يرفع عن النار ويسكب في زبدية، ويترك ليبرد تماما في الثلاجة.
تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين، على شكل 3 مستطيلات نقوم بصنع ثقوب في العجينة بواسطة شوكة لكي لا تنتفخ أثناء الخبز ، ثم توضع في صينية و ندخلها الفرن المحمى مسبقاً بدرجة 375 وتخبز ما بين 20 إلى 25 دقيقة ثم نخرجها من الفرن وتترك لتبرد.
نقوم بوضع الكريمة على المستطيل الاول و نضع فوقها المستطيل الثاني ثم نفرد باقي الكريمة بعد ذالك نضع المستطيل الثالث، ثم تدهن بطبقة من الفوندون الأبيض وتزين بالشوكولاطة الذائبة، ثم نرسم خطوط مائلة بالسكين. يمكن التزيين برش السكر الناعم فقط. و نقطعها على شكل مستطيلات فردية صغيرة. و بالصحة و الراحة.