طريقة تحضير الرزيزة او رزة القاضي بالصور

طريقة تحضير الرزيزة او رزة القاضي بالصور
المقادير:

– 1 كيلو دقيق أبيض، قليل من دقيق القمح الصلب.

– زبدة

– زيت.

– قليل من الملح.

– ماء للعجين.

 الطريقة:

نضع المقادير ( الدقيق والملح )في قصعة ( انية للعجين )مخصصة للعجين و نبدأ بخلط كل المقادير بالماء إلى أن تتكون لنا عجينة صلبة، وبعد ذلك نبدأ بدلكها بواسطة كف اليد جيدا حتى تعطينا عجيبنة لينة .
ثم نضع العجين في كيس بلاستيكي أبيض و نتركها تستريح لمدة 5 دقائق .
ثم تقطع العجين الى دوائر صغيرة بحجم فطيرة الرزيزة الواحدة و ندهنها بالزيت و الزبدة و نتركها جانبا لمدة 5 دقائق اخرى.

تمدد العجين على شكل شريط رقيق ثم نبدأ بتمديدها بواسطة الاصابع للحصول على خيط رقيق ثم تمددها مرة اخرة حتى نحصل على خيط يلوى شيئا فشيئا حول اليد و لا ننسى ان نستعمل بكثرة الزيدة و الزيت حتى تسهل عميلة تمديد العجين و لكي تنزل العجين بسهولة من اليد.

و نبقى في هذه العملية حتى نحصل على خيط رقيق جدا.

ثم نضعها في القصعة بعد الحصول على الرزيزة الواحدة و نكرر العملية حتى ننهي العجين كله رزيزات.

ثم نقليها او نطبخها في المقلاة بدون زبدة طبعا لان فيها ما يكفي من الزبدة و الزيت حتى نحصل على هذا الشكل.