طهي اللحم في الطاجين من أكثر الأكلات المغربية التي يحبها المغاربة الكبار والصغار، والتي تقدم أيضا في المطاعم الشعبية والعصرية إلا أن المشكلة تكمن في كون اللحم لا يطهى جيدا ويحتاج إلى الكثير من الوقت .
لكن مع هذه الفكرة العبقرية التي أحضرتها لك ستسهل عليك عملية طهي اللحم في الطاجين ، وهي أن تضعي اللحم والخضر وكافة المكونات الخاصة بالطاجين مع القليل من المرق وضعيه على نار هادئة واقفليه ولا تقومي بفتحه أبدا إلا بعد مرور 45 دقيقة ويفضل أن تضعي كيسا بلاستيكيا غذائيا داخل غطاء الطاجين ، بعدها يمكنك فتحه فهذه الحيلة ستسهل عليك عملية طهي اللحم سواء كان للغنم أو البقر.