الفلفل الأحمر الرومي أو الفلفل الأحمر الحلو، هو عبارة عن الفلفل الأخضر الذي تمّ نضجه بشكل كامل، ويمتاز بطعمه الأكثر حلاوة واعتدالاً، ويحتوي على ضعف كميّة الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفلفل الرّوميّ الأخضر. يستخدم في تحضير مختلف الأطباق الآسيويّة، والسلطات الطّازجة، وفي ما يلي طريقة سهلة وبسيطة لتصبير الفلفل والاستفادة منه اكثر في مختلف الاطباق.
المكونات :كيلوغرام من الفلفل ال الأخضر أو الأحمر او الاصفر+خمسمئة ملغم من الزيت النباتي.+ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام.+ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الليمون.+ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.+ملعقةٌ صغيرةٌ من الكركم.+خمسة وثلاثون غراماً من الكزبرة.+سنان من الثوم المهروس.+بضع ورقات غار.
طريقة التحضير:تنظيف الفلفل الحار جيداً وتقطيعه إلى شرائح رفيعة السمك ثم شويها على الفحم او ثم وضعها في اناء و اضافة المكونات الأخرى مع التقليب والتحريك. ترك الخليط جانباً حتى يتشبع بالمواد إحضار بطرمان زجاجي ووضع الخليط فيه ثم سكب الزيت النباتي فوقه وإحكام إغلاقه ووضعه في الثلاجة، وينصح بإبعاده عن مصدر الشمس والحرارة مخلل الفلفل جاهزٌ ويمكن استخدامه بعد يومين.