طريقة تحضير تشيز كيك الليمون شهي
طريقة تحضير تشيز كيك الليمون شهي
المكوّنات:
لتحضير القاعدة:
- 100 غرام بسكويت شاي مطحون
- 5 ملاعق كبيرة زبدة مذوّبة
- ملعقة كبيرة سكر أبيض
لتحضير الحشوة:
- 450 غرام جبن كريم
- ثلثا كوب سكر أبيض
- رشّة ملح
- 2 بيض على حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- نصف كوب كريمة حامضة على حرارة الغرفة
لتحضير الطبقة الأخيرة:
- 3 بيض
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض
- ثلث كوب عصير ليمون حامض
- 4 ملاعق كبيرة زبدة على حرارة الغرفة
- 1 ليمون حامض مغسول ومقطّع إلى شرائح
طريقة العمل:
- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
- لتحضير القاعدة: في وعاء، أخلطي جيداً البسكويت، السكر والزبدة بيديك.
- رصّي عجينة البسكويت في قالب تشيز كيك (متحرّك القاعدة)، ورصّيها جيداً. غطّي الصينية وادخليها إلى الثلاجة.
- لتحضير الحشوة: في الخلاط الكهربائي، أخفقي جبن الكريم جيداً. أضيفي إليه السكر والملح واخلطي مجدداً.
- ضعي البيضتين الواحدة تلو الأخرى واخفقي جيداً. أضيفي خلاصة الفانيليا والكريمة الحامضة واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- أخرجي الصينية من الثلاجة وضعي فوقها طبقة من الحشوة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن من 18 إلى 22 دقيقة أو حتى تصبح الأطراف صلبة بعض الشيء على أن يبقى وسط التشيز كيك ليّناً.
- أخرجي القالب من الفرن واتركيه جانباً ليبرد ثمّ غطّيه بورق قصدير وضعيه في الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل.
- لتحضير الطبقة الأخيرة: في وعاء معدنيّ موضوع فوق وعاء آخر مليء بماء مغلي، أخفقي البيض، الفانيليا، السكر وعصير
- الليمون الحامض جيداً.
- أتركي القدر على النار فوق قدر الماء لحوالى 10 دقائق أو حتى تكثف الصلصة مع التحريك باستمرار كي لا تلتصق.
- إرفعي القدر عن النار، واسكبي الصلصة مباشرة في مصفاة للتخلّص من أيّ كتل.
- قطّعي الزبدة إلى مكعبات، أضيفيها فوق الصلصة وهي لا تزال ساخنة، ثمّ حرّكي جيداً حتى تذوب.
- أضيفي شرائح الليمون الحامض وغطّي القدر لمنع أيّ غشاوة من التشكّل. أتركي الصلصة تبرد.
- إنزعي شرائح الليمون واسكبي الصلصة فوق التشيز كيك. أعيدي القالب إلى الثلاجة لـ3 ساعات على الأقلّ.
- عند التقديم، فكّي قالب التشيز كيك وضعي تشيزكيك الليمون في صحن التقديم، قطّعيه وقدّميه بارداً.
بالصحة و الراحة