طريقة تحضير الانشيلاده الحمراء من المطبخ المكسيكي
طريقة تحضير الانشيلاده الحمراء من المطبخ المكسيكي
المقادير:
- 12 تورتيلا
- 5 قرن فلفل حامى (أحمر – مجفف)
- 4 فص ثوم
- 4 كوب جبنة رومي (مبشورة)
- ½ كوب معجون طماطم
- 1 بصلة (متوسطة الحجم)
- 1 معلقة كبيرة كمون
- 1 كوب بصل (مطحون)
- 1 كوب ساور كريم
- ½ كوب مرق الدجاج
- ½ معلقة صغيرة ملح
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- ½ كوب زيت ذرة
الخطوات والطريقة:
في طاسة على نار متوسطة سنضيف عيدان الفلفل الحامي و البصلة المتوسطة الحجم بعد تقطيعها و الثوم و ربع كوب مرق الدجاج و معجون الطماطم و نقوم بتغطية الطاسة و نتركها 20 دقيقة مع التقليب كل 5 دقائق برفق حتى تصبح عيدان الفلفل الحامي لينة
بعد ان يجهز الصوص يتم اضافته في الخلاط و يضاف عليه الملح و الفلفل و الكمون و ربع كوب مرق دجاج
نقوم بتصفيه الصوص في المصفاة و بعدها نضيفه في وعاء زجاجي و نتأكد ان الوعاء جاف تماما
في طاسة أخرى هنضيف الزيت على نار متوسطة حتى يسخن
نضيف التورتيلا في الزيت لمدة 15 ثانية و بعدها نخرجها من الزيت و نضعها في طبق – يفضل اضافة قطعتين تورتيلا في المرة الواحدة
في طبق خارجي نقوم بفرد قطعة من التورتيلا و نضيف عليها الجبنة و البصل المطحون و 3 معالق من الصوص الذي تم تجهيزه مسبقا, يراعى اضافة المكونات في طرف التورتيلا ثم نقوم بلفها حول بعضها
يتم تكرار الخطوة السابقة لكل قطع التورتيلا
بعد الانتهاء من لف الـ12 قطعة هنقوم بتغميسهم في الصوص و نضيف عليم قليل من الجبن المبشور
في النهاية, قبل التقديم نضيف الساور كريم على قطع الانشيلاده . و بالهنا و الشفا