طريقة عمل محشي ورق عنب مع شرائح اللحم
طريقة عمل محشي ورق عنب مع شرائح اللحم
المقادير:
- معلقة كبيرة زيت ذرة (لتحمير اللحم)
- كوب مرق اللحم (أو ماء)
- عصير ليمون
- طماطم (مقطع شرائح)
- معلقة كبيرة زيت ذرة
- كوب أرز عادى
- كيلو لحمة (مقطعة شرائح)
- كيلو ورق العنب
- كيلو لحمة مفرومة
- معلقة صغيرة ملح
- معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- معلقة صغيرة قرفة
- معلقة كبيرة ملح
الخطوات:
لإعداد الحشو : يخلط الارز مع اللحم المفروم مع الملح والفلفل
يوضع ورق العنب في طبق و تحشى و رقة تلو الاخرى بمقدار صغير من الحشو و تلف على شكل سيجار و يجب التاكد من اغلاق الجوانب جيدا
تحمر شرائح اللحم حتى تنضج ثم توضع الطماطم في قاع الحلة و توضع فوقها شرائح اللحم ثم يرص ورق العنب فوقهما
يصب عصير الليمون و المرق او الماء على ورق العنب
يرش الملح على الوجه ثم يضغط بطبق على ورق العنب لتلافي سقوط الحشو اثناء السلق
تطهى محتويات القدر من 40 ل50 دقيقة
عندما يبرد ورق العنب قليلا يضغط على الطبق و يميل جانبا لصب الماء او الصوص الخاص به منه (نصفيه) ونتركة جانبا
تقلب الحلة على وجهها في طبق التقديم بحيث تصبح شرائح اللحم و الطماطم على الوجه
يقدم ساخنا وبجانبه الصوص