طريقة تحضير طورطات صغيرة بالشكلاط و زنجلان
طريقة تحضير طورطات صغيرة بالشكلاط و الزنجلان
المكوّنات:
لتحضير عجينة:
- كوبان ونصف دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- كوب زبدة باردة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
- ربع كوب ماء بارد
- دقيق لفرد العجينة بحسب الحاجة
- زبدة لدهن القوالب بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
- 200 غرام شوكولاتة سوداء
- 20 غرام زبدة
- 50 مل كريمة سائلة
- 2 بيض
- 1 صفار بيض
- 40 غرام سكر أسمر
- 50 غرام زنجلان محمّص
- ملعقة كبيرة عسل
للتزيين:
- زنجلان محمّص بحسب الرغبة
طريقة العمل:
- لتحضير العجينة: ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق والملح ومكعبات الزبدة ثمّ أضيفي الماء واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وأدخليها إلى الدرج العلوي من الثلاجة.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وادهني قوالب الطورطة بالقليل من الزبدة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ومدّيها على سطح صلب منثور بالدقيق.
- وزّعي العجينة على قوالب الطورطة ثم إصنعي ثقوباً في قعر القوالب بواسطة شوكة.
- غلّفي قوالب الطورطة بورق زبدة ثمّ ضعي فوقها القليل من حبوب العدس.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ أدخلي القوالب إلى الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً.
- أخرجي القوالب من الفرن وأزيلي ورق الزبدة وحبوب العدس من القوالب واتركيها جانبا حتى تبرد.
- لتحضير الحشوة: سخّني السكر في قدر صغير على نار متوسطة من دون التحريك حتى يتغير لونه.
- أضيفي السمسم والعسل وحرّكي جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح حبوب الزنجلان مغلّفة بالكراميل.
- إرفعي القدر عن النار واسكبي الكريمة السائلة فوق القدر وحرّكي جيداً.
- ذوّبي الشوكولاتة والزبدة على حمام مائي.
- أضيفي تدريجياً ، على مزيج الشوكولاتة، البيض وصفار البيض و مزيج الزنجلان وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- وزّعي المزيج على قوالب التارت بالتساوي ثمّ أعيديها إلى الفرن المحّمى مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق تقريباً.
- أخرجي القوالب من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
- ضعي قطع الطورطات في طبق التقديم وزيّني وجه كل قطعة بالزنجلان المحمّص بحسب رغبتك.
بالصحة و العافية