طريقة تحضير حلوة الشو الفرنسية بالكريم باتيسيير
طريقة تحضير حلوة الشو الفرنسية بالكريم باتيسيير
المقادير:
مكونات عجينة الشو:
- 100 جرام زبدة
- رشة ملح
- 4 بيض
- ربع لتر ماء
- 200 جرام دقيق
مكونات الكريم باتيسيير:
- 6 صفار بيض
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 250 جرام سكر
- 100 جرام دقيق
- لتر حليب سائل
- سكر بودرة للزينة
طريقة التحضير:
يوضع في وعاء مناسب الماء والزبدة والملح على النار تحت حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي المزيج. يرفع الوعاء عن النار ثم يُضاف الدقيق دفعة واحدة وتقلب المقادير جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
تنقل العجينة إلى وعاء الخبز ثم يضاف إليها البيض مع التحريك جيداً بواسطة الملعقة الخشبية بين كل إضافة وأخرى.
توضع العجينة في كيس الحلويات وتُشكل بها دوائر متوسطة الحجم على الصينية. يتم إدخال الصينية إلى الفرن وتترك حتى يتغير لون قطع الشو أي لحوالى 15 دقيقة ثم تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد القطع.
لتحضير الكريم باتيسيير: يوضع صفار البيض والسكر فى وعاء ويتم خفق المقادير جيداً حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة.يضاف السكر واخلطي من جديد حتى تتداخل المكونات.
يُسكب الحليب مع الفانيليا ويوضع في قدر على حرارة متوسطة حتى يغلي المزيج ثم يسكب فوق خليط البيض وتقلب المقادير حتى تتجانس المكونات.
-يسكب المزيج في القدر ويوضع تحت درجة حرارة متوسطة لحوالى 5 دقائق مع الخفق المستمر. يرفع القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
تقطع قطع الشو أفقياً بواسطة السكينة، ثم توضع الحشوة في كيس الحلويات واملئي بها الجزء السفلي من الشو
تغطى الكريمة بالطبقة العليا ثم يتم نثر السكر البودرة على وجهها ثم تُقدم