طريقة تحضير الماكرون باللوز
طريقة تحضير الماكرون باللوز
المقادير:
- لوز مطحون نصف كوب 60 غ
- سكر بودرة كوب واحد 120 غ
- بياض بيض عدد 2
- ماء زهر ملعقة صغيرة واحدة 5 مل
- تلوين طعام حسب الرغبة نصف ملعقة صغيرة 2.5 مل
- بياض بيض عدد 3
- سكر كوب واحد 220 غ
- زبدة كوب واحد 220 غ
طريقة التحضير:
نحمي الفرن إلى حرارة 170 –190 درجة مئوية. نضع على صواني الخبز ورقة غير لاصقة.
ننخل اللوز المطحون والسكر البودرة معاً في وعاء كبير. نخفق بياض البيض في وعاء منفصل إلى أن يصبح لدينا رغوة. نضيف السكر ونخفق ثم نضيف خليط اللوز وماء زهر مع كمية صغيرة جداً من تلوين الطعام حسب الرغبة و نمزج الخليط جيداً.
نضع الخليط في كيس الحلواني. نصنع الحلوى على شكل كرات صغيرة نتركها جانباً 10 دقائق حتى تجف.
نخبز لمدة 5 دقائق ثم نبرم ورقة الخبز. الماكرون سوف يكون عالقاً ولن يسقط. ثم نخبز في الفرن لمدة 4 دقائق أخرى. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
نقشر ورقة الخبز من الماكرون ونضع جانباً.
الحشوة:
في وعاء نخفق البيض جيداً ثم نضيف السكر ونواصل الخفق. نضع الوعاء فوق قدر على النار (على طريقة البان ماري) مع الإستمرار في الخفق إلى أن يسخن الخليط مدة 3 دقائق.
نضيف قطع الزبدة الواحدة تلو الأخرى إلى أن نحصل على خليط متجانس كالكريم. ندعه يبرد.
على قطعة من الماكرون نضع ملعقة من الكريم ثم نطبقها بقطعة ثانية من المكرون.