طريقة تحضير كعك رمضان
طريقة تحضير كعك رمضان
مقادير :
كاسة لبن زبادي 2فنجان قطر (شيرة) معلقة كبيرة خميرة فورية 6كاسات طحين ا حسب نوع الطحين رشة ملح بيضة كاسة ماء دافئ فنجان زيت معلقتين كبار حليب بودرة نص معلقة كبيرة يانسون مطحونه نص معلقة كبيرة شمرة مطحونه رشة محلب مطحون رشة صغيرة جوزة الطيب مطحون رشة صغيرة قرفة مطحون معلقة صغيرة بيكنيج بودر وممكن تستغني عنه
لدهن الوجة: بيضة نقطتين من الخل قليل من الحليب السائل نص معلقة صغيرةنسكافية معلقة صغيرة سكر يذوب النسكافية والسكر بقليل من الحليب السائل ثم نضع بيضة ونخفق البيضة مع قليل من الخل ونخلطهم مع بعض جيدا وهيك أصبحت جاهزة لدهن وجة الكعك
الحشوة :
تمرمعجون بقليل من السمنة او الزيت جوز الهند وزبيب وقليل من القطر جبنة دهن او كاسات نزلت طريقتها سابقا وقليل من جبنة عكاوي تحلى الجبنة العكاوي وتصفى جيدا وتفرم وتخلط مع جبنة الدهن .
الطريقة :
نضع الخميرة والقطر واللبن والماء الدافئ ومنخفقهون بمشبك يدوي ثم نضع بيضة ونخفقها لتتجانس مع السوائل ثم نضع كاستين طحين ونخلطهم مع بعض جيدا وتترك ربع ساعة . بعد ربع ساعة نضع فنجان زيت ونخلطها مع المكونات ثم نضع اليانسون والشمرة والمحلب وجوزة الطيب والقرفة و4كاسات طحين ورشة ملح ونعجن العجينة جيدا وبالاخير نمسح الكفين بقليل من الزيت ونمسح العجينة وتترك تتخمر من نصف ساعة الى ساعة حسب درجة حرارة المطبخ. يشكل الكعك ونضع الحشوة وندهن صينية بقليل من الزيت ونضع عليها المعروك وندهن الوجة ويترك المعروك من ربع ساعة الى نص ساعة حسب درجة حرارة المطبخ . نحمي الفرن مسبقا ثم ندخل المعروك الفرن ليستوي ويتحمر من فوق ثم يخرج من الفرن ويغطي بفوطةلمدة 10 دقائق ليحافظ المعروك على طراوتة .